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在祖國源遠流長(cháng)、博大精湛的茶文化藝苑中，贛南、閩西、粵東、湘中、湘南、川北、臺灣、香港等地的客家擂茶，是一枝獨秀的奇葩；其以古樸見(jiàn)奇趣，以保健見(jiàn)奇效，自古聞名遐爾。

　　客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統的普遍的禮節，無(wú)論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來(lái)訪(fǎng)，即請喝擂茶?？图胰酥评薏?，以婦女見(jiàn)長(cháng)。其擂茶有一套稱(chēng)為“擂茶三寶”的工具：一是口徑50厘米且內壁有粗密溝紋的陶制擂缽；二是用上等山楂木或油茶樹(shù)干加工制成的約85厘米長(cháng)的擂棍；三是用竹篾制成的撈濾碎渣的“撈子”，制作擂茶，用一把好茶葉，適量芝麻，幾片甘草等，置入擂缽，手握擂棍沿缽內壁順溝紋走向有規律旋磨，間或缽中間擂擊，將茶葉等研成碎泥，即用撈子濾出渣，缽內留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱(chēng)“擂茶腳子”。再沖入沸水，適當攪拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一體的擂茶了。品嘗擂茶時(shí)，茶桌上蕩溢出一片誘人的清香，一口試飲，口舌生津，滿(mǎn)腔留香；二口深飲，神氣仙人，通體舒暢。

　　制作客家擂茶是要科學(xué)合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時(shí)令變換。春夏濕熱，可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風(fēng)燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為“清熱擂茶”；加魚(yú)腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經(jīng)醫學(xué)驗證，擂茶對常年生活在大山長(cháng)谷瘴氣較重的客家人，有一種獨到的驅邪健身功效。君不見(jiàn)客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說(shuō)不是得益于常飲客家擂茶?？图胰嗣慨攧谧骰貋?lái)，一進(jìn)客門(mén)，就要先飲一碗擂茶，再說(shuō)進(jìn)食解饑腸事?？图胰擞殖Ｓ门疵鬃鲷亵?，或用大米做米果（粑粑）當點(diǎn)心。故有俗諺說(shuō)：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂(lè )哈哈?！币灾抡f(shuō)這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。

　　客家擂茶還有歷史典故呢。相傳三國時(shí)，劉備領(lǐng)兵駐扎江南，時(shí)正酷暑，將士們不服水土，一個(gè)個(gè)又吐又瀉，軍營(yíng)皆成了病房。這可急煞了劉備，到處求醫尋藥及不濟事。有客家老婆婆聞如此事，大發(fā)善心，走家串戶(hù)動(dòng)員眾客家鄉親動(dòng)用“擂茶三寶”，制成大量擂茶，使劉備的將士們飲后病情大減?？图依薏鑿拇烁鞘⒚h播。